Restaurante Audreys

Sopita templada con anguila ahumada

Calpe, Hotel Diamante

Audrey’s, el restaurante de Rafa Soler, fue el marco elegido para la celebración de mi último cumpleaños. Anotado desde hace tiempo pero fue Fernando, (Los Comensales), quien me lo recordó y recomendó para la ocasión.

Se encuentra dentro del Hotel Diamante y con unas grandes cristaleras sobre su vestíbulo. Decoración elegante y sobria y con una atención sobresaliente por todo el personal. Una carta renovada para otoño con unos platos muy llamativos y dos opciones de menú, de unos 5 platos por 35€ y de unos 11 platos por 55€. Ambas opciones con su maridaje correspondiente.

Elegimos para la ocasión el menú de 11 platos sin maridaje. En cambio, pedimos una botella de Verdejo Ossian, que nos pudo acompañar por todos los platos del menú.

Comenzamos por elegir un Vermuth casero como aperitivo  que nos acompañaron con varios panes con un aceite de lujo, como es el Señorío de Relleu. Pan casero, de aceite y de centeno y espelta para abrir boca.

El nuevo menú de otoño está formado por los siguientes platos:

  • Empanadilla de samfaina de conejo, muy buena y suave, con la textura tipo gyosa
  • Parmentier de bacalao con coliflor y alioli, muy rico, con la coliflor aportando textura crujiente y la siempre correcta mezcla del bacalao con toque de alioli.
  • Allipebre de corvinaCapucchino de setas, Capucchino visualmente y al gusto, toda una explosión de setas, me encantó.
  • Sopita templada con anguila ahumada, muy buena y con un toque ahumado suave.
  • Gamba con rostit y pan de gamba, poco a poco, sube las intensidades de sabor. En este caso, el plato tiene un sabor a gamba intenso y delicioso.
  • Fondo marino de Calpe, zamburiña con gambita, algas y un tremendo sabor y aroma marino, muy intenso. Este plato no me gustó demasiado por su intensidad marina. Nada que objetar pues es perfecto y hace honor al nombre y a lo que querían representar, gustos personales.
  • Allipebre de corvina, quizá uno de los preferidos. Buenísimo, con el aporte del rallado de pan con pimentón.
  • Pollo de corralot con maiz, relleno de hongos y un intenso caldo con higado de pollo con una textura muy grasa. De nuevo vamos subiendo de intensidad de sabores.
  • Huevo 65º con pata y trompetas escabechadas. Otro de mis preferidos de la ocasión. Como en todos los platos, se repite la palabra intensidad, de sabores y aromas.
  • Arros amb fesosl i naps, un arroz muy de la zona, meloso e intenso. A mi gusto quizá un poco salado de más, pero muy bueno. Acompaña bien el crujiente de la cebolla encurtida.
  • Carrillera con apio bola y chalotas, para terminar, una espectacular carrillera, con una carne que se deshace y un sabor que no deja indiferente.
  • Herberet con albahaca y lima, el primero de los postres, muy fresco, pero a mi gusto, el toque de licor era excesivo, como siempre, cuestión de gustos.
  • Arnadi, postre muy local, confeccionado a base de calabaza, boniato, naranja….

Con el menú degustación de 55€, el vino y los vermuths caseros, dos personas pagamos unos 145€. Un sitio para ocasiones, pero en el que la cantidad, calidad y experiencia vivida, hace que la relación calidad precio sea muy correcta. Sin lugar a dudas, unos platos con mucha personalidad, intensidad y brutalidad de sabores.

De un vistazo:

  • Está en: Calpe, Avda Juan Carlos I, 48 en hotel Diamante Beach, Ver en Maps
  • Cierra: Lunes y martes
  • Parking: Es posible aparcar por los alrededores
  • Precio: Menús 35€ y 55€ sin bebidas y con opción de maridaje.
  • Servicio/pan: Sin costes añadidos
  • Café: En esta ocasión, no tomamos
  • Opinión general: Restaurante de alto nivel, con unos platos muy intensos que no te dejarán indiferente. Productos de temporada y algunas recetas de cercanía con toques modernos y de mucho nivel.
  • A mejorar:  Nada que añadir. Me gustó todo
  • Atención/servicio: Muy correcto y amable, profesional tanto por el maitre como por el sumiller. Buenas explicaciones de los platos
  • Distribución: Interior
  • Opciones vegetarianas: Sin opciones vegetarianas
  • Con bebés: Buen espacio entre mesas, pero el menú se disfruta más estando pendiente solo del paladar
  • Con niños: Nada que objetar
  • Carta de vinos: Completa y con un sumiller atento a cualquier sugerencia
  • Fecha visita: 24/10/2015
  • Restaurante Audrey’s
  • Puedes ver otra opinión en Los Comensales

3 Responses to Restaurante Audreys

  1. Fernando dice:

    Me alegro que ye gustata yo creo que pronto lucira su rstrella y probablemente los precios no sean los mismos.

    Deseando volver a por los nuevos platos :-)

  2. […] Aurelio Perea en LosComensales.es ─ Nada en el tintero ─ Vino […]

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