Macallan y el Chocolate

Macallan Amber y Sienna

El pasado jueves 28, tuve la suerte de ser invitado a un evento que, ante todo, me provocó una tremenda curiosidad. La prestigiosa destilería escocesa The Macallan, organizó un evento de maridaje con chocolate de 3 de sus grandes Whiskys, Amber, Sienna y Rare Cask.

Emmanuel Dupont, como maestro de ceremonia por la destilería y el experto Fran Segura como creador de los chocolates para la ocasión, nos dieron una charla inolvidable en la que pudimos aprender algo de Whisky y algo de chocolate en un gran entorno como es la Taberna el Portal.

Una de las características clave de los Whiskys The Macallan, es que solo utilizan barricas de Jerez, por lo que el mundo de matices que dicha madera le otorga es brutal.

Comenzamos con single malt Amber y un cocktail Horse’s Neck, realizado con dicho Whisky, un poco de ginger ale y angostura y por la parte del chocolate, un chocolate realizado con variedad criolla, al 62%. Es impresionante los matices que el chocolate puede potenciar si lo dejamos fundirse en nuestra boca.

Amber es un Whisky que busca llegar al máximo número de personas, agradable y quizá de los más fáciles de beber de los probados.

Continuamos con el Sienna. Un Whisky mezcla, con un abanico de sensaciones brutal, más persistente y complejo, ligeramente picante y sedoso. En este caso, el maridaje vino con un chocolate de cacao trinitario de Jalisco, que funden para añadir un toque de sal y vuelven a atemperar para darle la forma de tableta. Impresionante. Desde este momento, me declaro fan de Fran Segura.

Para terminar, Rare Cask, es una de las estrellas de la casa. Una selección de 16 tipos de barricas que mezcla la esencia de Jerez con la máxima expresión de The Macallan. No es una bebida que todo el mundo se pueda permitir, pero que hará las delicias de cualquier amante del Whisky escocés por su complejidad y persistencia. Es un trago que te acompaña y anima tus sentidos durante largo tiempo. El maridaje vino en forma de chocolate fundido con una parte de Sienna que si bien no se notaba demasiado, aportaba una nueva dimensión al chocolate.

Desde aquí, mi agradecimiento a The Macallan, Fran Segura y Taberna El Portal, por el evento que organizaron y nos permitió conocer la alta gama de los Whiskys escoceses.

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